未分類 今週の狩猟・ジビエニュースまとめ【8/3〜8/9】
2026年8月第2週の狩猟・ジビエニュース。山形の狩猟免許講習会、群馬知事が銃猟免許取得、ガバメントハンター北海道での普及、東出昌大の狩猟エッセーなど業界最新動向を解説。
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未分類 ジビエ鍋レシピ完全ガイド｜ぼたん鍋・鹿肉鍋・熊鍋の作り方と下処理のコツ
猟期は毎年11月15日に始まります。山に入る猟師が最初に楽しむ食卓のひとつが、自ら仕留めた獲物を囲むジビエ鍋です。農林水産省の「うちの郷土料理」にも認定されたぼたん鍋（猪肉）をはじめ、鹿肉鍋・熊鍋・鴨南蛮など、日本各地にはジビエを使った鍋料...
未分類 ジビエカレーの作り方完全ガイド｜鹿肉・猪肉・熊肉の絶品レシピ5選と下処理のコツ
ジビエ料理の中で、カレーはもっとも取り組みやすいジャンルのひとつです。複数のスパイスを使うカレーは、独特の風味を持つジビエ肉の臭みを自然に中和し、むしろ旨みを引き立てる効果があります。農林水産省の2023年度調査によると、ジビエの国内販売額...
未分類 ジビエスープの作り方完全ガイド｜鹿肉・猪肉を使った絶品レシピ5選と下処理のコツ
ジビエ料理の中でも、スープ・煮込み料理は初心者が最も手を出しやすいジャンルだ。鹿肉や猪肉をじっくりと煮込むことで臭みが和らぎ、肉本来の旨味が溶け出す。鍋一つで6,000円のレストランに匹敵するような一皿が自宅で作れるとしたら——それがジビエ...
未分類 猟師工房ドライブイン完全ガイド｜メニュー・料金・アクセス・キョン肉まで徹底解説
日本で唯一、野生鳥獣の「100%利活用」を掲げるジビエのテーマパークが千葉県君津市にある。その名は猟師工房ドライブイン。ジビエビュッフェ、希少な「キョン肉」料理、ジビエ製品の物販など、狩猟と食をテーマにした体験が凝縮された施設だ。「ジビエを...
未分類 ジビエの王様とは？フランスの「ベカス」から日本の「蝦夷鹿」まで最高峰の野生食材を徹底解説
「ジビエの王様（le roi des gibiers）」——フランス語でそう呼ばれる鳥がいる。ベカス（bécasse）、日本名ヤマシギだ。シギ科に属する褐色の小鳥で、長い嘴と丸い目が特徴的なこの鳥は、かつてフランスのミシュラン三ツ星シェフた...
未分類 八丁堀のジビエ完全ガイド｜「旦那の街」で野生の食材を堪能する東京下町グルメ
東京都中央区・八丁堀は、「八丁堀の旦那」という言葉でもわかるとおり、江戸時代の町奉行所に仕えた同心・与力たちが暮らした歴史の街だ。江戸の治安を守り、時に猟師の獲物も食卓に上ったであろう武骨な男たちの町が、現代では小洒落たオフィス街へと変貌し...
猟師の暮らし 日本の狩猟者数・免許取得者数の推移グラフ【環境省データ・2024年版】
日本の狩猟免許所持者数の推移を環境省データで解説。1975年51万人→2021年21万人へと約6割減。高齢化・担い手不足の実態と、近年の新規取得者増加の背景を一覧で比較。毎年更新。
獣害対策 都道府県別 有害鳥獣の報奨金・捕獲頭数一覧【2025年最新版】
都道府県別の有害鳥獣（イノシシ・シカ・サル等）捕獲報奨金の金額一覧と、環境省・農林水産省の最新捕獲頭数データを掲載。制度の仕組みと申請手順も解説。毎年更新。
未分類 長崎のジビエ料理完全ガイド｜対馬の島ジビエから五島列島まで、全国有数のジビエ先進県を徹底解説
長崎のジビエが注目される理由：日本の「島国ジビエ」の最前線「長崎といえば長崎ちゃんぽん、カステラ、出島…」と思う方は多いだろう。しかし今、長崎県は日本のジビエ業界において特異な存在感を放っている。その理由は、長崎県が持つ独自の地理条件にある...