ジビエ料理 ジビエの旬はいつ?獣種別カレンダーと美味しい個体の見分け方
ジビエの旬を獣種別に月別カレンダーで解説。鹿・猪・熊・カモの美味しい時期に加え、猟師が現場で実践する旨い個体の見分け方まで紹介。農水省統計データ付き。
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