猟人 -KARIUDO-

農林水産省が2024年に公表した令和5年度の調査によると、全国のジビエ販売額は54億円に達し、外食チャネルでの消費が全体の27.7%を占めている。都市部でのジビエ需要が拡大するなか、東京多摩地区の中核都市・立川でも、ジビエを本格的に楽しめる...

令和5年度（2023年度）のジビエ販売額は全国で54億円に達し、外食チャネルでの消費は全体の27.7%を占めている（農林水産省・令和5年度全国ジビエ利活用調査）。都市部のレストランでジビエを楽しむ人が急増するなか、東東京の繁華街・錦糸町でも...

秋田のジビエ料理おすすめ店を徹底紹介。マタギ発祥の地・阿仁の打当温泉・お山の大将・秋田市内の居酒屋まで、本場の熊肉・シカ肉料理スポットを解説します。

熊本のジビエレストランを厳選紹介。くまもとジビエコンソーシアムのQRトレーサビリティ・阿蘇・菊池エリアの食材特徴・おすすめ店舗まで徹底解説します。

神戸・兵庫のジビエを徹底解説。丹波篠山1908年発祥のぼたん鍋・400年の老舗近又から神戸三宮・元町の都市型ジビエまで、兵庫が誇るジビエ文化の全貌を紹介します。

広島のジビエレストランを徹底紹介。東広島ブランド「栄肉」・白木ジビエセンター・湯来ジビエまで、中国山地の恵みが凝縮した広島ジビエの魅力と厳選店舗情報を解説します。

長野のジビエレストランを地域別に徹底紹介。信州産シカ肉認証制度・農水省認定シェフの名店・伊那の山師料理人まで、本場信州で食べるジビエの魅力と厳選3店を解説します。

静岡のジビエレストランをエリア別に徹底紹介。菊川の名店フレンチ・猟師シェフが手がける静岡市の人気店・伊豆の本格ビストロまで、地元食材にこだわった厳選3店を詳しく解説します。

愛知のジビエが食べられるおすすめの店と買える場所を紹介。設楽町ジビエ王国・豊田市の猟師カフェ・名古屋近郊の隠れ家レストランまで、奥三河から東海道を縦断するジビエ文化ガイドです。