未分類 長崎のジビエ料理完全ガイド｜対馬の島ジビエから五島列島まで、全国有数のジビエ先進県を徹底解説
長崎のジビエが注目される理由：日本の「島国ジビエ」の最前線「長崎といえば長崎ちゃんぽん、カステラ、出島…」と思う方は多いだろう。しかし今、長崎県は日本のジビエ業界において特異な存在感を放っている。その理由は、長崎県が持つ独自の地理条件にある...
未分類 
未分類 金沢・石川のジビエ料理完全ガイド｜加賀百万石の食文化と能登の里山が育む「いしかわジビエ」
金沢で「いしかわジビエ」を食べる前に知っておきたいこと「金沢でジビエ料理が食べられるとは知らなかった」という声をよく耳にする。兼六園や金沢城、ひがし茶屋街の印象が強いせいか、石川県のジビエ文化は全国的にはまだ認知度が低い。しかし実態はまった...
未分類 川崎のジビエおすすめ店ガイド｜丹沢・足柄の恵みと名店3選を徹底解説
「川崎でジビエ？」と意外に思う人は多いかもしれない。工業地帯・音楽・多国籍グルメで知られるこの街が、実は神奈川県随一のジビエグルメ集積地になりつつあるからだ。川崎市から南西へ車で約30〜40分——そこには丹沢山系と足柄の山々が広がり、シカと...
未分類 沖縄のジビエ完全ガイド｜リュウキュウイノシシ（カマイ）・ヤギ料理から那覇の名店まで
ロース部位のバレニン含有量が豚肉の約8倍——これはリュウキュウイノシシ（琉球方言で「カマイ」）の話だ。本州で親しまれているジビエとはひと味違う、南国の野生の恵みが沖縄には存在する。沖縄と聞けば「ソーキそば」「チャンプルー」「海ぶどう」を思い...
未分類 今週の狩猟・ジビエニュースまとめ【7/27〜8/2】
2026年7月第5週の狩猟・ジビエニュース。神奈川・秦野市のジビエ町おこし、松江市の有害鳥獣発酵処理実証実験、7000年前のわな猟研究など業界最新動向を解説。
未分類 奈良のジビエ完全ガイド｜「ならジビエ」制度・十津川村の狩猟姉妹・名店情報を徹底解説
奈良公園に悠然と歩くニホンジカ——誰もが知るあの光景と、山奥で猟師が一頭ずつ丁寧に仕留める野生のシカとは、同じ種でありながら全く異なる世界に属している。奈良県はこの「観光のシカ」と「食べるシカ」の両方が同居する、日本でも珍しい土地だ。「なら...
未分類 富山のジビエ完全ガイド｜立山連峰の恵み・とやまジビエフェア参加店と食べ方を徹底解説
北アルプス・立山連峰をバックに、富山県では独自のジビエ文化が育っている。2025年10月末時点でツキノワグマ134頭が捕獲に至り、捕獲上限に迫る密度——全国でも有数のクマ生息地であるこの県で、野生鳥獣を「地域の資源」として活用する「とやまジ...
未分類 大分のジビエ完全ガイド｜日本初の研修施設・日田の復活ストーリーと絶品名店を徹底解説
「ジビエ県おおいた」——これは九州観光メディアが大分県に付けたキャッチフレーズだ。大分県はシカとイノシシの捕獲頭数が全国トップクラスに位置し、行政・生産者・飲食店が一体となってジビエの産業化に取り組んでいる。「大分ジビエグルメマップ」には料...
未分類 茨城のジビエ完全ガイド｜石岡八郷のしし鍋から県北の名店まで農業王国の野生の恵みを味わう
農業産出額が8年連続で全国3位（2024年：5,494億円）を誇る茨城県が、いま「もうひとつの食の顔」を持ち始めている。農地を荒らすイノシシとシカを、地域の食材として活かすジビエ産業だ。茨城県の農業被害（令和6年度）は約3億7,800万円に...
未分類 岩手のジビエ完全ガイド｜盛岡・花巻・大槌で楽しめる名店と地域の最前線
岩手県は、国内でも有数のジビエの産地として注目を集めている。県内に生息するシカは約11万頭とも推計され、農作物の被害は年間数億円規模に上る。シカによる農林被害が都道府県別に見ると全国上位に位置する岩手だが、近年この「獣害の脅威」を「地域の財...